Меню
      Адреса и телефоны



      На главную страницу


Google






Лучшие вина: Вермут | Бордосские вина | Бургундские вина | Вина Германии | Вина Греции и Кипра | Вина Португалии | Вина России и стран СНГ | Вина США | Вина Франции | Вина херес | Лучшие европейские вина | Лучшие мировые марки вина | Портвейн| Шампанское        Номера телефонов проституток в подольске.

 

 

Самые популярные рецепты ликеров

Адреса и телефоны
Биттеры и бальзамы
Бордосские вина
Бренди
Бургундские вина
Вермут
Вина Германии
Вина Греции и Кипра
Вина Португалии
Вина России и стран СНГ
Вина США
Вина Франции
Вина херес
Вино - общее
Виски
Водка
Глинтвейн
Джин
Домашнее вино
Игристые вина
История виноделия
Кагор
Коктейли
Коньяк
Ликеры
Лучшие европейские вина
Лучшие мировые марки вина
Наливки
Настойки
Пиво - общее
Пиво импортное
Пиво российское
Портвейн
Ром
Сакэ
Самогон
Сидр
Текила
Шампанское
Экзотический алкоголь
ЛИКЕР - крепкий алкогольный напиток на смеси спирта, сахарного сиропа, спиртованных соков, ароматических спиртов, настоев. В некоторые виды ликеров вводятся какао, кофе, мед и другие вкусовые продукты. Содержание спирта — от 43 до 56%, сахара — от 15 до 30%. Еще в XIII в. два врача, Арно де Вильнев и Раймонд Люлли, получили путем перегонки сухого вина чистый спирт, добавили в него сахар и ягоды — получился ликер. Название в переводе с латыни означает «делать жидкость». В 1510 монахи ордена бенедиктинцев (во Франции) придумали напиток и назвали его «Бенедиктин». «Шартрез» появился в 1607, но рецепт его изготовления до сих пор держится в секрете. Известны также французские ликеры «Куантро » (с апельсиновыми и лимонными корками). Ликер «Кюрасао» тоже основан на корках, но определенных — корках зеленых апельсинов с острова Кюрасао (Антильские острова). Ликер «Кюммель» выпущен в Голландии в XVI в. В разных странах выпускаются ликеры, которыми знаменита именно эта страна, так, Италия известна миндально-ванильным, мятным и анисовым ликерами. Основа английских ликеров — виски. В Ирландии в ирландское виски добавляют мед. В Нидерландах знаменит вишневый ликер. В Северной Америке — грейпфрутовый и фиалковый. В Мексике — кофейный. На Ямайке — кофейный на основе рома. В Японии — лимонный ликер с добавлением зеленого чая. Известны и такие ликеры, как:
«Эхо» — ликер коричневато-красного цвета из клюквенного, кизилового, черничного и яблочного спиртованных соков. Выпускаются также крепкие ликеры: «Старый Таллинн», «Крупника», «Аллажский», «Кяну-Кукк» (Петух на пне) и др.
Десертные ликеры готовят преимущественно на плодово-ягодных морсах и соках, частично на эфиромасличном сырье. Они содержат 25–30% спирта и 35–50 г на 100 мл сахара.
«Вишневый ликер» содержит спиртованный сок вишни и настой различных пряностей. Вкус кисло-сладкий, аромат вишни и пряностей.
«Розовый ликер» имеет нежный аромат розы в результате добавления натурального розового масла. Вкус сладкий. Цвет с карминным оттенком.
«Лимонный ликер» имеет золотисто-желтый цвет, мягкий, сладкий вкус и приятный запах лимона. Готовят его на ароматном спирте, настоянном на свежих лимонных корках.
«Весенний ликер» приготовлен на спиртованных соках алычи, облепихи, клубники и брусники. Имеет коричневато-оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус и сложный фруктовый аромат.
«Юбилейный ликер» купажируют из соков сливы, алычи и яблок. Вводят также мед и эфирные масла корицы, кардамона, лимона и др. Цвет ликера золотистый, аромат сложный с оттенком меда.
Выпускают также «Шоколадный», «Дружеский», «Клубничный» и другие десертные ликеры.
Кремы являются разновидностью десертных ликеров. Для их производства используют плодово-ягодные спиртованные соки, ароматные спирты и настои. Отличаются кремы невысокой крепостью (20–30%), значительной сахаристостью (50–60 г на 100 мл) и повышенной экстрактивностью.
«Абрикосовый крем» вырабатывают на спиртованном соке абрикоса и морсах из кураги и черники. Цвет ликера красновато-оранжевый, вкус кисло-сладкий, аромат абрикосовый.
«Шоколадный крем» — экстрактивный напиток, приготовленный из настоя и ароматного спирта какао, настоя ванили, сахарного сиропа и колера. Цвет крема темно-коричневый, вкус сладкий, мягкий, аромат шоколадный.
Ликеры хорошо сочетаются с крепкими алкогольными напитками (водкой, джином, виски, бренди, коньяком), Их используют для составления коктейлей, как добавку в кофе, в кондитерские изделия (конфеты, торты, кексы, кремы), в соусы, муссы, компоты, бланманже, в сдобное тесто. Ликеры положено подавать после кофе на десерт.

Делаем сами вишневый ликер

Доморощенный лимонный ликер

Драмбуи - ликер из солодового виски и меда

Кофейный ликер калуа

Малиновый ликер любят все

Померанцевый ликер Куантро

Рецептуры молочных ликеров

Рецептуры розового ликера и розовой водки

Самые популярные рецепты ликеров

Самый простой рецепт виноградного ликера

Самый простой рецепт приготовления кофейного ликера

Секрет домашнего приготовления ликера из лепестков черемухи

Франджелико- ликер номер один в мире

 

 

 

 

 

На главную страницу сайта



Loading...



Rambler's Top100