Меню
      Адреса и телефоны



      На главную страницу


Google






Лучшие вина: Вермут | Бордосские вина | Бургундские вина | Вина Германии | Вина Греции и Кипра | Вина Португалии | Вина России и стран СНГ | Вина США | Вина Франции | Вина херес | Лучшие европейские вина | Лучшие мировые марки вина | Портвейн| Шампанское       

 

 

Сицилийские вина марсала придутся по вкусу и россиянам

Адреса и телефоны
Биттеры и бальзамы
Бордосские вина
Бренди
Бургундские вина
Вермут
Вина Германии
Вина Греции и Кипра
Вина Португалии
Вина России и стран СНГ
Вина США
Вина Франции
Вина херес
Вино - общее
Виски
Водка
Глинтвейн
Джин
Домашнее вино
Игристые вина
История виноделия
Кагор
Коктейли
Коньяк
Ликеры
Лучшие европейские вина
Лучшие мировые марки вина
Наливки
Настойки
Пиво - общее
Пиво импортное
Пиво российское
Портвейн
Ром
Сакэ
Самогон
Сидр
Текила
Шампанское
Экзотический алкоголь
Исторические данные говорят о том, что первым производителем марсалы был англичанин Джон Вудхаус, организовавший ее выпуск в 1796 на итальянском острове Сицилия. Согласно современным законам, настоящая марсала производится только в области Трапани на западе Сицилии в окрестностях городов Марсала, Трапани, Кастелламаре-ди-Стабия.
Изготовление марсалы — очень сложный процесс. В производстве напитка используются следующие материалы. Основное — белое, реже красное, вино, получаемое частичным брожением. Спиртованный виноградный сок, или сифоне, приготовленный из завяленного винограда. Уваренный сок, котто, готовится увариванием до 1/3 объема сока красного винограда. Оно придает марсале бархатистый вкус и легкую горечь. Бекмес, то есть уваренный до густоты виноградный сок. Бекмес имеет горечь во вкусе и карамельные тона.
Смешением этих компонентов в определенном порядке и пропорциях получают различные типы вина. Затем его направляют на выдержку в больших дубовых или вишневых бочках.
К основным типам марсалы относятся:
Самородная, или Верджини. Крепость 18% об., содержание сахара различное. Выдержка не менее 5 лет.
Высшая, или Супериори. Крепость разных марок от 18 до 22% об., содержание сахара различно, от сухой до сладкой. Выдержка — 2 года.
Отборная, или Фини. Крепость 18% об., содержание сахара 5 г/100 мл. Выдержка от 4 месяцев. Это наиболее распространенный и дешевый тип марсалы.
Выпускается множество марок специальной марсалы: вино подсахаривают, добавляют бананы и мандарины, кофе, ароматические компоненты, яичный желток и т.п. Из марсалы с желтком делают вкусный ликер.
В СССР вино типа марсала производилось в небольших количествах в Молдавии («Марсала») и Туркмении («Гулистан»).
Охлажденная сухая марсала, особенно Самородная, — один из лучших аперитивов. Марсала широко используется в итальянской кулинарии для приготовления десертов, поэтому ее еще называют кухонным или кулинарным вином.


Аликант - испанское вино с благородным вкусом

Вина малага ценятся во всем мире

Вина Сокровища монастыря подойдут всем

Вина сотерн одни из лучших во Франции

Вино Старый берег лучше всего к сыру

Вино Старый мастер подавайте к десертам

Всем рекомендую вино Надежда горного монастыря

Испанские вина особо ценятся в Европе

К десертам попробуйте вино Пасторский сад

Княжеское марочное вино круглый год к вашему столу

Красные и белые вина Италии

Лучшие итальянские вина

Мозельские вина являются лучшими в своем роде среди белых вин

Попробуйте Княжеское коллекционное вино

Попробуйте токайские вина

Пью Королевскую гору

Рейнские вина - рейнвейн пьют все

Сицилийские вина марсала придутся по вкусу и россиянам

 

 

 

 

 

На главную страницу сайта



Loading...



Rambler's Top100