Водка. Как употреблять водку

До 1917 основными мерными и торговыми единицами для водки служили бочки (40, 30, 15, 5 ведер), ведро (от 10 до 16 л, с 1835 — 12,3 л), штоф (узаконен с 18 в., 1,23 л).Штофы делали из зеленого или бесцветного стекла. Иногда их украшали гравировкой или росписью, обычными были растительные мотивы, фантастические животные, черти, вензеля и гербы. Часто на штофы наносили юмористические надписи, например: «Здорово, стаканчики, каково поживали, меня поджидали? Пей, пей, увидишь чертей». Штофы меньшей емкости были в 2, 4 и 8 раз меньше стандартного: полштофа, или полуштоф; косуха, косушка, шкалик; осьмушка. Штоф с водкой укупоривался корковой пробкой, залитой смолкой или сургучом, на который накладывалась печать, служащая гарантией качества и количества напитка.В советское время штофы выпали из употребления и изготавливались мастерами-стеклодувами только в декоративных целях. В 1990-х гг. выпуск водки в штофах был возобновлен, но обычно их емкость уже не соответствует дореволюционной.В бутылках водку начали продавать в 1870-х гг. Стандартная водочная бутылка имела емкость в 1/20 ведра, т. е. 0,615 л. Половина стандартной бутылки, то есть 1/40 ведра, называлась сороковкой. Меньшие бутылки, в одну сотую и одну двухсотую ведра, назывались сотками и двухсотками.Итак, в России до 1917 водочные бутылки (бутыли) имели емкость 12,3; 6,15; 3,075; 1,23; 0,615; 0,3075; 0,153; 0,123; 0,0615 л. Современные бутылки емкостью 0,5 и 1 л появились с конца 1920-х гг.Издавна для водки использовались фигурные бутылки. Из них до революции самой распространенной была бутылка в форме медведя. Сначала их выдували на Украине, а к концу 19 в. — и в России. В городском быту второй половины 19 в. — начала 20 в. встречались водочные бутылки в виде человеческих фигур, в частности, бюстов исторических личностей. После революции фигурные водочные бутылки были редки, так как серийный промышленный выпуск такой продукции отсутствовал. Лишь в 1990-х гг. многие ликероводочные заводы снова начали выпускать водку в фигурных бутылках самой разнообразной формы.К столу водка подается в графинах или бутылках. Пьют водку обычно из рюмок и стопок, хотя многие россияне считают, что наилучший сосуд для водки — граненый стакан. Граненые стаканы были известны с конца 18 в., их ввел в России император Павел I, взяв за образец немецкие.В старину водку пили из чарок. Старинная чарка была очень низкой, почти плоской, не имела ножки, а брали ее за одну или две горизонтальные ручки — пелюстки. Размеры чарки были обычно средними, вместимость — 100-200 мл, более крупные чарки встречались, но назывались чарами или чашами, маленькие женские чарочки имели малую вместимость, до 10 мл.Водка как застольный напиток лучше всего подходит к блюдам русской национальной кухни.Это, прежде всего, закуски из соленой или копченой рыбы, холодные, в меньшей степени горячие, жирные мясные блюда, соленые и маринованные овощи и грибы; при отсутствии солений используют и свежие овощи.Водку можно запивать водой и соками, в результате чего концентрация алкоголя в желудке снижается, замедляется его всасывание. При этом не следует пить сильногазированные напитки.