Рубрика: Биттеры и бальзамы

Ценители изысканных вин, любители экзотики станут почетными гостями нашего сайта. Нужно знать толк в алкоголе. Начнем с того полюса, который знает богема. Это Бренди, Виски, Коньяк, Текила и Экзотический алкоголь. Употреблением мексиканской текилы, шотландского или американского виски стало сейчас модой. Однако тонкий вкус требует финансовых жертв: бутылка хорошего коньяка редко стоит дешевле 200 евро. Другой,…

«РИЖСКИЙ ЧЕРНЫЙ», бальзам. Содежит малиновый морс, черничный морс, коньяк, перуанское бальзамовое масло, медовую эссенцию и настои: горечавки, арники, полыни, имбиря, валерианы, мяты, мелиссы, аира, цветов липы, коры дуба, черного перца, померанцевой корки, мускатного ореха, зверобоя. Бальзам имеет черный цвет с коричневым оттенком, горький вкус с легким оттенком жженого сахара. Содержание спирта 45%. Этот бальзам выпускают…

Коньяк часто разливают в бутылки особой формы, разработанный специально для соответствующей марки напитка. Эти бутылки нередко имеют широкое тулово. Бутылки марочных и коллекционных коньяков упаковывают также в художественно оформленные сувенирные коробки и деревянные ящики.Коньяком наполняют фляжки, кроме того, его часто выпускают промышленно в бутылках-фляжках емкостью 0,1-0,5 л.Коньяк подают к столу в специальных коньячных бокалах, наливая…

Выдержку коньячных спиртов производят в дубовых бочках или в эмалированных цистернах с дубовыми клепками. Бочки устанавливают в штабеля или на стеллажи. Температуру в помещении поддерживают на уровне 18-25°. В зимнее время года помещения обогревают. Во Франции коньячный спирт выдерживают в подвалах с земляным полом и стенами из местного шарантского камня.Созревание коньячного спирта можно условно разделить…

БАЛЬЗАМЫ (от греческого «балсамон» — «бальзамовое дерево», «ароматическая смола»), крепкие ароматные алкогольные напитки темно-коричневого или черного цвета горького жгуче-пряного вкуса с высокой экстрактивностью, получаемые настаиванием ароматического и пряновкусового растительного, реже с добавкой животного, сырья, эфирных масел. В Европе аналогичные напитки называются биттерами.Бальзамы в первичном, неалкогольном значении — это вещества растительного происхождения, состоящие из эфирных масел…

«СЕН-РАФАЭЛЬ» (Saint-Raphael), биттер из апельсиновой корки, коры хинного дерева, какао, ароматических трав. Основой напитка послужил старинный ликер из горечавки, изготовлявшийся в департаменте Дофинэ (Франция). Брат Рафаэль из картезианского монастыря в Гран Шартрез в 1858 вернулся к мирской жизни под именем Ипполит Бональ и изготовил напиток «Рафаэль». Позднее, переселившись в Сен-Лоран-де-Пон, он выпустил другой биттер, «Бональ».…

«АНГОСТУРА» (Angostura Bitter) – один из самых горьких биттеров. В состав входят горечавка, кора кассии горькой, кора хинного дерева и другие компоненты, настоянные на роме. Настойку разработал в 1824 в городе Ангостура (Венесуэла) доктор Джон Сигерт, врач армии Боливара. В настоящее время биттер производится на острове Тринидад. Цвет «ангостуры» красно-коричневый, содержание спирта — 45% об.…

ДЮБОННЕ (Dubonnet) – винный биттер, в состав которого входят кора хинного дерева, ароматические травы, корка цитрусовых. Специально отобранные вина, производимые на юго-западе Франции, закрепленные спиртом в конце брожения, смешивают с настойкой вкусоароматических компонентов. Выдержка производится в дубовых бочках в течение 3 лет. Содержание спирта — 16% об. Выпускается 3 типа Дюбонне: красный, янтарный и белый.…

КАМПАРИ (Campari), один из самых популярных умеренно горьких биттеров. Экстракт из трав разной степени горечи настаивается в воде и спирте, фильтруется, гуща перегоняется. Смешивают экстракт и дистиллят, добавляется сахарный сироп и спирт. Окрашивают кармином, настаивают 1 месяц. Содержание спирта — 25% об., цвет малиново-красный. Кампари разработан Гаспаре Кампари в Милане (Италия) в 1860. Кампари сразу…

БИТТЕР (от английского и немецкого «bitter» — «горький»), горький алкогольный напиток, получаемый настаиванием горького и ароматического растительного сырья.Биттеры несколько отличаются от бальзамов и широко распространены за рубежом. Основные составляющие биттеров — кора хинного дерева и корни горечавки.Европейцы познакомились с хинным порошком в 17 в. Его завезли в Европу иезуиты. Сначала порошок использовался как лекарство от…

Настоящее вино изготовляют только из винограда. Технические сорта винограда, идущие на производство вин, должны удовлетворять особым требованиям: хорошо накапливать сахар, иметь умеренную кислотность, хорошо поддаваться переработке, созревать в разное время. Белые вина готовят из винограда с повышенным содержанием ароматических веществ и кислот, красные — с высоким содержанием красящих веществ и фенольных соединений. Высокосахаристые и ароматичные…

«Чинзано»4 части джина и 1 часть «Чинзано Драй» налить в широкую рюмку, добавить немного льда, украсить зеленой оливкой. По существу, этот же коктейль называется «Сухой мартини». В Великобритании его называют попросту «джин с вермутом». Существует несколько версий происхождения коктейля.«Мартини»От 4 до 6 частей джина сбить или смешать с 1 частью вермута «Мартини». Во втором случае…

МОСАЗЕРВИНЗАВОД ЗАОАдрес: 105062, г.Москва, Москва, Макаренко ул., 10/20Тел.:(495) 924 7665Тел/Факс: (495) 921 2475E-mail: azervine@tsr.ruОбновлено: 28.07.2005ГРАФТ-ТРЕЙДИНГ ОООАдрес: 197183, г.Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, Савушкина ул., 12Тел.:(812) 324 1888Тел/Факс: (812) 324 1980E-mail: info@graft.spb.ruВеб: www.graft.spb.ruОбновлено: 28.06.2005АЗОВСКОЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ Адрес: 346740, г.Азов, Ростовская область, Ростовская область, Московская ул., 75/77Тел.:(86342) 33 599Обновлено: 21.09.2002РЕГИОН – УРАЛ ОООАдрес: 624600, г.Алапаевск, Свердловская область, Свердловская область, Говырина…