Адреса и телефоны
Биттеры и бальзамы
Бордосские вина
Бренди
Бургундские вина
Вермут
Вина Германии
Вина Греции и Кипра
Вина Португалии
Вина России и стран СНГ
Вина США
Вина Франции
Вина херес
Вино - общее
Виски
Водка
Глинтвейн
Джин
Домашнее вино
Игристые вина
История виноделия
Кагор
Коктейли
Коньяк
Ликеры
Лучшие европейские вина
Лучшие мировые марки вина
Наливки
Настойки
Пиво - общее
Пиво импортное
Пиво российское
Портвейн
Ром
Сакэ
Самогон
Сидр
Текила
Шампанское
Экзотический алкоголь
|
ВИНО ПЛОДОВО-ЯГОДНОЕ, алкогольный напиток средней крепости, изготавливаемый путем спиртового брожения плодовоягодного сырья.
Производится из свежих плодов и ягод, спиртовых и водных настоев сухих ягод и плодов, соков и морсов, сахара, этилового спирта.
В глубокой древности делали вино из инжира (смоковница, фига, фиговое дерево, Ficus carica), который культивируется на Востоке более 5 тысяч лет, в Европе — не менее 2 тысяч лет. В XVIII в. систематически встречается вишневое вино, смородинное вино и др.
Технология изготовления соответствует упрощенной технологии изготовления виноградных вин. Выпускаются столовые, крепкие и сладкие плодовоягодные вина. Среди плодовоягодных вин много игристых напитков, самым известным из них является сидр.
Крепость столовых вин — около 10% об., крепких — 16-18% об., десертных — 15-16% об. Крепость игристых вин — 5-6% об., иногда более. В столовых сахар отсутствует, в крепких — 7-10 г/100 мл, в десертных — 10-20 г/100 мл.
Выпускается большое количество плодовоягодных вин среднего и низкого качества, в том числе:
— столовые: крыжовниковое, смородиновое (из белой, красной, черной смородины), черничное, яблочное;
— крепкие: алычовое, амурское красное, белое крепкое, брусничное, грушевое, кизиловое, красное крепкое, крыжовниковое, рябиновое, сливовое, черничное, яблочное;
— сладкие: абрикосовое, белое сладкое, вишневое, ежевичное, земляничное, клюквенное, красное сладкое, красносмородиновое, крыжовниковое, малиновое, черносмородиновое, яблочное; в Латвии выпускались: белое десертное, вишневое, красносмородиновое, крыжовниковое, полынное, рябиново-смородиновое, черничное, юбилейное ликерное.
Из смеси различного сырья производится красное и белое фруктовое вино, крепостью 17% об; сахар 7 г/100 мл.
Аромат и вкус вина - терпкость, послевкусие
Безалкогольные вина
Безличное вино
Выдержка вина
Гармоничные вина
Из чего и как пьют вина, к чему их подают
Как производится мар
Качество вина - ординарные и марочные вина
Коллекционные вина
Плодово-ягодные вина
Полная классификация вин
Правила дегустации вин
Технология производства белых и красных вин
Этапы жизни вина - некоторые вина живут сто лет
|